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陈修远

　　我在家乡即墨工作的时候，就喜欢写一些即墨的美食，什么即墨麻片、大柳树包子，什么老郭的肠子、流亭的蹄子，什么好吃就溜溜达达地写什么。朋友见了面都笑话我说：“看看，我们的美食家来了。”更有甚者，有的人竟然称我为“大即墨第一馋”呢。
　　去年初秋，缘于一档电视栏目的撰稿，我们来到了美丽的苏州。这次来苏州，使我对“上有天堂，下有苏杭”这句话有了新的感受。人人都知道姑苏风光如诗如画，但是不知你是否留意，苏州的美食更是“如诗如画”，特别是苏州小吃，做得是如此精致、细腻、诱人，叫你看了就会有一种不得不尝一口的诱惑。源于什么？源于这里自古就是文人墨客的游聚之地，文人们吃得满嘴流油满心欢喜之余，剩下的就是谈诗着文乐陶陶然了。就这样，苏州美食陶醉了文人，文人成就了苏州美食，美食又成就了旅游，旅游又成就了美食……形成周而复始源源不断的美食文化。
　　于是我就想，出文人的地方，除了地灵毓秀，必然出美食，因为很多美食都跟文人有着关联。即墨自古不乏文化名人，从即墨大夫、王氏三代(王羲之的先人王吉、王骏、王崇)，到周、黄、蓝、杨、郭，官声文名天下皆知。但似乎即墨古代的文化人对“吃”比较避讳，没有在即墨美食上留下诸如“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”及“扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”的佳句。许是因于此，即墨很多传统美食，至今没能名扬四海而招引得八方宾客做客即墨，这不能不说是一件憾事。
　　当年，贺敬之先生的一句“杯接田单吟老酒”，着实为即墨老酒的宣传添上了巨翼；今天，范曾先生“妙府老酒”的浓墨题词，又使妙府老酒锦上添花，这就是文化的效应。记得那年有着“即墨太史公”之称的东崂先生，写过一篇《即墨猪头肉》，那即墨猪头肉让他写得叫人忍不住满嘴流涎，满肚子里的“馋虫”被勾得阵阵骚动，非得切上一大盘满口淤腮猛歹一顿方能过瘾。你看——“猪头肉本来就好吃，叫即墨人三捣弄两扎固就更好吃得了不得。这家伙一出锅，热腾腾，汤漉漉，油光光，快刀斩乱麻，切上一大盘，碰上以之为饭的大腹便便之徒，最好是切成满口货的四楞子块，然后浇上一蒜臼子酱油蒜泥，一拌拉，有点烀通辣气的不妨事；到此时，你便下筷子，直取那半肥带瘦的，满口裕腮，嚼它个嘴角淌油，腮帮子喷香；三五块过后，再来一盅老白干，吱溜一声，飞流直下，肉香酒香，溢满五脏六腑……”　　
　　于是我就想啊，即墨今天有很多的文人，他们对即墨的美食也是情有独钟，如果他们的笔触流淌出即墨美食的文字，那么我们即墨老酒、妙府老酒、即墨麻片、蜜三刀、老郭肠子、大过年饺子、大柳树包子，还有酒店的什么特色菜品食品饮品的，把那天南地北的宾客都馋来，让他们尽情品尝咱即墨的美食小吃，品尝咱即墨人的文化和智慧，品尝咱即墨的山山水水，到那个时候，即墨可真的就名扬万里了。
　　美食陶醉了文人，文人成就了美食，看看自古文人墨客，百世留名的，有几个的文章诗词歌赋中离得开美酒美食美景？李太白总结得最为经典：自古圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
　　陈子亦曰：美食美景灵感至，妙笔生花传百世。墨城风流看今朝，文人潇洒写美食。陈子谓谁？即墨东乡钱谷山人士陈修远也。