山东齐鲁王酒业：
凭传承与创新“香”誉四方
新即墨
作者：
新闻 时间:2025年04月16日 来源:新即墨
老酒作为即墨的特色名片，已有4000多年历史，承载着故乡情感与文化厚重。在竞争激烈的酒类市场中，山东齐鲁王酒业有限公司通过传承与创新酿造工艺，持续优化产品品质，成长为白酒、黄酒领域的“多面行家”，走出“传承、创新、再提升”的蓬勃发展之路。
齐鲁王酒业凭借独特工艺与卓越品质，赢得消费者青睐。近日，记者深入厂区，探寻美酒背后的匠心故事。
山东齐鲁王酒业始建于1949年，拥有“栈桥”“齐鲁”两大老品牌，在山东享有盛誉。据介绍，企业尤为重视原酒储备，现有封坛酒超10万坛，其中15年以上陈酿达1.7万至1.8万坛，为品质奠定基础。副总经理王冰泉表示，企业遵循“多酿酒、酿好酒”理念，建有六大仓库，通过大量原酒储存提升口感。在恒温恒湿的窖藏环境中，不同年份的原酒经过自然老熟，酒体醇厚度逐年递增，部分高端产品需调配至少三种年份基酒，确保风味层次丰富。
电商浪潮下，齐鲁王酒业的五升坛封坛酒打破地域限制，月销量近50万元。每坛酒配备“身份证”标签，标注生产日期、原料产地等信息，未来将接入二维码系统，实现全程可追溯。总酿酒师张友杰强调：“消费者可通过扫码了解产品源头，这在行业内属创新举措。”企业还推出定制化服务，客户可自主选择酒精度、香型及包装设计，2023年已为婚庆、企业庆典等场景定制酒品超3000坛，复购率提升至65%。
“齐鲁老酒”传承即墨老酒“古遗六法”工艺，从选料、浸米到发酵、存储，严格遵循古法。优质原料是品质的关键，企业90%以上的大黄米选自内蒙古敖汉旗——国内大黄米优质产区，其颗粒饱满、出酒率高，年产量几乎被酒业包揽。王冰泉比喻：“米是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血，三者缺一不可。”为把控曲块质量，企业自建微生物实验室，筛选出37种优势菌种，结合传统“踩曲”工艺，使酒曲糖化力提升18%。生产车间内，60余名经验超20年的老师傅仍坚持手工翻醅，确保发酵均匀，这一工序虽耗时费力，却为酒体注入不可替代的醇香。
作为即墨最早规模化生产老酒的企业，齐鲁王酒业拥有“齐鲁”“齐鲁春”“栈桥”等山东省著名商标，产品涵盖老酒、白酒、酱酒系列。2023年推出的“栈桥·年份珍藏”系列，采用陶坛陈藏与橡木桶二次熟成技术，酒液兼具老酒的绵柔与木香，上市三个月销售额突破800万元。谈及未来发展，王冰泉表示将“两条腿走路”：线下维护老客户，线上开拓新市场。企业计划与直播平台合作，打造“云游酒厂”沉浸式体验，并联合高校研发低度花果酒等年轻化产品。随着新布局落地，企业将迈向更大规模、更先进设备与更广阔前景。
齐鲁王酒业的每一滴酒都凝聚匠心智慧，从原料到成品、从工艺到品牌，展现了对传统的坚守与对创新的追求。企业正以稳健步伐书写辉煌篇章，未来将继续秉持匠心精神，让即墨酒香飘向更远的世界。
（郑星 宫雪）
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