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　　当下，酒类市场竞争日趋激烈，尤其是白酒市场更是群星逐鹿、刀光剑影，大品牌降维出击，抢占大众市场，地方小品牌举步维艰。
　　在即墨，有一位创业者凭着对酿酒行业的挚爱，十年如一日，以即墨传统酿酒文化为根基，稳扎稳打，闯出了一片天地。他就是青岛金犊酒业有限公司总经理张海聚。
　　近年来，标有“三二七”字样的送货车时常出现在即墨的大街小巷，“三二七”酒走进了寻常百姓家。“三二七”的源头厂家就是张海聚的青岛金犊酒业有限公司。说起这种酒，张海聚如数家珍，六七十年代物质匮乏，生活拮据，老百姓没有现钱买酒，当时的供销社就采用“地瓜干+现金”换酒的办法，用“三斤地瓜干加两毛七分钱”换一斤地瓜干白酒，来满足百姓用酒需求，时间久了人们就把这种酒叫成“三二七”。
　　张海聚的祖辈就开办酿酒坊，当时在青岛市场小有名气。改革开放以后，父亲张和春继承父辈祖业继续酿造地瓜干酒，名字沿用“三二七”。“‘三二七’记载了即墨的一段历史，我们把传统文化与酿酒结合起来，弘扬地方文化、传承古老技艺，让人们了解历史、记住历史。”张海聚说。2011年张海聚继承祖业，成立青岛黍香源酒业有限公司，开始工厂化酿酒。2021年工厂搬迁至即墨北安，更名为青岛金犊酒业有限公司，
　　在传承传统工艺的基础上，金犊酒业先后引进蒸馏发酵设备、自动灌装生产线等先进的生产设备，完善酿造工艺，使其既保留传统要旨，又能适应现代化大生产之需要，形成了一套在继承的基础上不断创新发展的瓜干酒酿造技艺。
　　“酿酒是个良心活，来不得半点马虎，必须摒弃急功近利的思想，下大功夫严控产品质量。”张海聚始终坚持“传承非遗工艺，酿造纯粮原酒，严把产品质量，誓做良心企业”的宗旨，秉承真材实料酿好酒的理念，从原材料抓起，建立健全质量管控体系。公司与蓝村桃源河谷合作社合作，建立地瓜生产基地，引进优良地瓜品种，种植面积达到500亩，主要来自合作社承包的村民流转种植基地。公司每年收购鲜地瓜约400吨，并处于连续增长状态，带动120多户农户增收，农民年增收约260万元。公司与农户建立良好的供求关系，为其提供技术指导和资金支持，引导农户科学化、规范化管理，保证原料品质。
　　2024年公司被评为青岛市农业产业化重点龙头企业。公司成立化验室，配备北方行业内最先进的化验检测设备，聘请高级酿酒师领衔，组建技术团队，致力于研发新产品，酿酒及检测能力达到北方酿酒行业领先水平，确保产品品质始终如一，以良好的品质为消费者带来良好的体验。
　　“作为一个地方品牌，我们的发展战略是以青岛市场为根基，开拓国内市场，稳步走向国外市场。”张海聚说，2025年以来，金犊酒业在青岛地区新开20多家分店，公司产品还销往河北、黑龙江等10多个省市，拥有省内外400余家分店。国内市场稳步扩大的同时，国外市场开拓同样初见成效。2023年，韩国客商通过多方考察，与金犊酒业达成合作，公司在韩国注册了“杲谷玛”商标，以地瓜为原料生产的鲜地瓜酒成功打入韩国市场。同时，还作为专供酒打入朝鲜市场，深得消费者青睐。
　　心无旁骛脚踏实，守得云开见月明。十几年的坚守，张海聚收获满满，这当中，不仅仅是企业健康发展的成就感，更重要的是一步一步把心中的念想变成现实，以及对未来的期盼。“我坚信，只要永葆初心、坚守信念，撸起袖子加油干，金犊酒业的‘三二七’一定会成为即墨的一块金字招牌。”张海聚说。
（文/胡志远 图/姜可起 宋连修）