返回 2024年12月23日

　　从菜市场到烹饪，再到餐桌，控制血糖有妙招。

　　【买菜】蔬菜蓬松些，水果生硬点
　　蓬松的蔬菜，例如体积大的青菜、生菜，水分足的冬瓜、黄瓜，疏松多孔的茄子。
　　生硬点的水果，例如生香蕉比熟香蕉升糖指数低。

　　【做饭】炒菜酸一点，主食硬一点
　　食物酸度增加更有利于控糖，炒菜时，给菜品淋点醋、挤点柠檬汁、加勺番茄酱，都可辅助控糖。
　　精制和发酵的米面制品升糖快，豆子、粗粮的面包或米饭血糖上升慢。
　　健康不能只看血糖反应，高脂肪食物热量太高，不利于健康。

　　【吃饭】淀粉食物凉一凉，夹菜顺序变一变
　　热乎的淀粉类食物凉一凉再吃，对控糖有利。刚煮熟的土豆血糖生成指数(GI)85，晾到26°C，GI就降到了54。
　　近几年研究发现，在碳水化合物(米饭)前先吃蔬菜、蛋白质或脂肪(肉、鱼、奶酪、坚果等)，尤其是以“蔬菜→肉类→米饭”的秩序进餐(甚至不是混着吃)，有利于控制血糖。

（转自即墨疾控）